Товароведная характеристика буженины и карбонада

Буженина жареная высшего сорта.Карбонад жареный высшего сорта.Буженину изготовляют из несоленых задних окороков молодых свиней.После охлаждения буженину завертывают в целлофан или пергамент.Буженина имеет серый цвет мяса, мягкую консистенцию и запах чеснока.Буженину упаковывают в деревянные многооборотные, дощатые, алюминиевые и полимерные ящики.Карбонад можно приготавливать либо из свиной вырезки, либо из свиного мяса, а также из телятины.Карбонад упаковывают в деревянные многооборотные, дощатые, алюминиевые и полимерные ящики.Сырьё для приготовления буженины.Технология приготовления буженины.