Приготовление горячих сладких блюд

Технология приготовления горячих сладких блюд.Качество сладких горячих блюд оценивается по внешнему виду, вкусу, запаху, консистенции.Температура холодных сладких блюд при подаче должна быть 12-15.Кулинария - искусство приготовления из сырых растительных и животных продуктов разнообразной пищи.Приготовление пищи - самая древняя отрасль человеческой деятельности.К горячим сладким блюдам относятся воздушные пироги, пудинги.Пищеварочные коты предназначены для варки бульонов, первых, вторых, третьих блюд и соусов.Сотейники предназначены для приготовления соусов, подливок, пассерования овощей.Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. Технология приготовления пищи: Учеб для студентов, обуч.Новоженов Ю.М. Кулинарная характеристика блюд.