Технология приготовления хлеба

Зверева Л.Ф. Технология хлебопекарного производства.Технологический процесс приготовления роглика с маком.Технологический процесс приготовления роглика с маком 14.Хлебные изделия выпекались в кустарных пекарнях с числом рабочих в основном до 10 человек.Советской власти (в период нэпа) в хлебопечении господствовал частный капитал.Михайловым еще в 60-е годы была построена хлебопекарная печь с выдвижным подом.Хлебопечение как промышленность является детищем Великой Октябрьской социалистической революции.Для осуществления механизации хлебопечения в стране было создано отечественное машиностроение.Г.П.Марсаков начал работать над новым типом хлебозавода с кольцевым конвейером.Были начаты работы по созданию нового оборудования для хлебопекарного производства.