Технология изготовления конфет "Ассорти"

Полученную конфетную массу транспортируют в устройства для формования корпусов.Вкусовые свойства молочных конфет в значительной степени зависят от аромата молока.Затем полученную конфетную массу разливают в ячейки, отформованные в крахмале.Массовая доля сухих веществ в конфетной массе должна быть около 80%.Молочную ликерную конфетную массу сразу направляют на формование путем отливки в крахмальные формы.Этим обусловлен короткий гарантийный срок хранения конфет (15-30дней) .Технология кондитерских изделий.Получение конфетных масс для конфет кристаллической структуры (на сахарной основе).Особенности получения молочных конфетных масс.Получение ликерных конфетных масс.