Виробництво лимонної кислоти

Солі лимонної кислоти - цитрати - мають низьку водорозчинність.У виробництві лимонної кислоти найкращі результати дає зріла, витримана меляса.Фізіологія і механізм біосинтезу лимонної кислоти якого найбільш вивчені.Хімічні і фізичні властивості лимонної кислоти.Продуценти лимонної кислоти.Властивості сировини для біосинтезу лимонної кислоти.Характеристика готової лимонної кислоти.Самим широко поширеним продуцентом лимонної кислоти є мікроміцети.У фазі біосинтезу лимонної кислоти потреба в кисні в деякій мірі знижується і складає 0,5-0,6 кг 0.Лимонна кислота є основним з підкислювачів.