Китайская кухня: философия и технология

Приготовление пищи по рецептам китайской кухни требует постоянного присутствия повара.Диетическая китайская кухня такая же древняя, как и сама кулинария Китая.Особенности китайской кухни.Условно китайскую технологию приготовления пищи можно разделить на четыре составляющих.Уже в четвёртом веке до н.э. искусство приготовления пищи было предметом философских размышлений.Искусство китайской кулинарии давно переступило границы простой нужды утолять голод.На этом стоит остановиться подробнее, так как именно обработка делает блюда специфически китайскими.Обычно в домашней кухне продукты вымачиваются недолго, чтобы лишь смягчить их вкус и плотность.Измельчение - важная и характерная особенность китайского кулинарного искусства.Таково, например, первое блюдо гуандунского банкета Павлин красуется, типичное для парадной кухни.