Технология производства пива

Принципиальная технологическая схема производства пива представлена на рис.Аппаратурно-технологическая схема производства пива.Смотреть на рефераты похожие на Технология производства пива.Физико-химические показатели качества некоторых сортов пива приведены в табл.Применение несоложеного сырья экономически выгодно и технологически обосновано.Технологическая вода должна отвечать всем требованиям, предъявляемым к питьевой воде.Хмель - традиционное и наиболее дорогостоящее сырье пивоваренного производства.[pic] -кислот - изосоединения обеспечивают около 90 % горечи пива.Жигулевского пива при использовании до 60 % несоложеного сырья.Высокомолекулярные продукты гидролиза белка (фракция А) влияют на стойкость пива.