Технологическая линия изготовления мороженого

3 Описание технологической схемы производства мороженого.Технологическое оборудование производства мороженого.Технологический процесс производства мягкого мороженого.Для изготовления мороженого применяют следующие группы и виды сырья.Таблица 1-Технологические потери при производстве мороженого.Рассмотреть технологическую схему производства мороженого и дать её описание.Мороженое - замороженный сладкий десертный продукт.Существуют различные виды мороженого, например крем-брюле и пломбир.Производство мороженого было довольно сложным.По способам выработки мороженое подразделяют на закаленное и мягкое.