Технология производства мороженого

Целью настоящей курсовой работы является изучение технологии производства мороженого.Созревание смеси - важная стадия технологического процесса производства мороженого.3 Обоснование технологической схемы производства мороженого.Тема Технология производства мороженого.Технологическая схема производства мороженого.Блок-схема технологического процесса производства мороженого.Курсовая работа на тему Технология производства мороженого.Белки играют важную роль в производстве мороженого.Это несколько удешевляет производство мороженого и вместе с тем делает его менее калорийным.Технологический процесс приготовления смеси для мороженого включает подготовку и смешивание сырья.