Технологическая линия производства мороженого

Описание технологической линии, где указывается оборудование, режим производства мороженого.В данном проекте рассматривалась линия производства сливочного мороженого.Фризеры и морозильные аппараты являются основным оборудованием в производстве мороженого.Лист 1 (А1) Машинно-аппаратурная схема линии производства мороженого в вафельных стаканчиках.Машинно-аппаратурная схема линии производства мороженого приведена на рисунке 5.Производство мороженого включает в себя следующие стадии.Рисунок 5 - Машинно-аппаратурная схема линии производства мороженого.В зависимости от вида мороженого и конструкции фризера в лед переходит 25-60% воды.Фризер Б6-ОФМ (рисунок 3) предназначен для выработки мягкого мороженого из жидкой смеси.По способам выработки мороженое подразделяют на закаленное, мягкое и домашнее.