Исследование и оценка действия витаминов группы В на процесс приготовления йогурта

В данной работе предлагается включить витамины группы В в процессе приготовления йогурта.Задачами исследования являются анализ и оценка действия витаминов группы В на.Витамины группы В оказывают влияние на ход технологического процесса при производстве йогурта.Производство йогурта с добавлением витаминов группы В.Нами исследованы концентрации 1,0 и 0,5% витаминов по отношению к количеству сквашиваемого молока.На рисунке 2.1 показано влияние витамина В на активную кислотность образцов в процессе сквашивания.Рисунок 2.1 - Влияние витаминов группы В на активную кислотность образцов.Витамины группы В оказывают влияние на динамику развития болгарской палочки.Это позволяет существенно сократить процесс приготовления продукта.Были исследованы концентрации 1,0 и 0,5% витаминов по отношению к количеству сквашиваемого молока.