Разработка сыродельного цеха мощностью 1500 кг готового сыра в смену

Данным проектом разработан сыродельный цех мощность 1500 кг. готового сыра в смену.Проектируется готовить закваску 1 раз в сутки в 1-ю смену.Фактическая площадь сыродельного цеха уточнена методом моделирования и составила 216 м2.Расчет сыродельного цеха ведется по формуле.5 Расчёт площади сыродельного цеха.В зависимости от вида сыра в нем может содержаться до 30 % белков.В некоторых сырах молочный жир частично заменяют растительными жирами.Кальций сыра хорошо усваивается организмом человека.1 Характеристика сыра Сулугуни.Молоко, предназначенное для выработки сыра сулугуни, должно быть зрелым.