Мясное коневодство

Наиболее развито молочное коневодство в Якутии и особенно в Башкирии.У древних же славян конина была одним из основных видов мяса, употреблявшегося в пищу.На Руси убой лошадей на мясо прекратился в X веке.Разрешение на употребление конины в пищу в европейских странах последовало лишь в XIX веке.От одной табунной конематки можно ежегодно получать по 1,5-2 ц мяса в живой массе.Ежегодно производство конского мяса здесь составляет 8-9 тыс.Конина пользуется большим спросом на международном рынке.Оно имеет приятный вкус, плотное строение, равномерно пронизано жировыми прослойками.Конина по содержанию основных питательных веществ существенно не отличается от говядины.В среднем в ней содержится около 70% воды, 23 - белка, 5 - жира и 1 - золы.