Помол зерна, его сортировка и получение кукурузной крупы

Крупу и крупяные продукты изготавливают из зерна овса, ячменя, пшеницы, кукурузы, гороха.Зерно крупяных культур весьма разнообразно по форме, размерам, строению.Чем выше пленчатость, тем меньше содержание ядра, тем меньше крупы полу чают из такого зерна.Как правило, пленчатость крупного зерна меньше, чем мелкого.Самые низкие сорта крупы вырабатывают из зерна пониженного качества.Х-1. Структурная схема технологического процесса переработки зерна в крупу.Основные машины для выделения этих примесей: воздушно-ситовые сепараторы, крупосортировки, рассевы.Гидротермическую обработку зерна крупяных культур проводят для разных целей.Как для пшеницы, так и для ржи основой подготовки зерна к помолу служит гидротермическая обработка.Как правило, шелушеное зерно (ядро) , за исключением гречневого ядра, не является готовой крупой.