Переработка зерна в крупу и муку

На тему Переработка зерна в крупу и муку.Из крупы риса, овсяной и гречневой получают специальную муку для детского питания.Качество крупы зависит не только от химического состава и физических свойств зерна.Технология переработки зерна под редакцией Г.А. Егорова.Технология производства круп.Оценка качества круп.Мука - пищевой продукт, получаемый в результате измельчения зерна различных культур.Крупные частицы, оставшиеся на сите, как правило, содержат и оболочки.Выходом муки называют количество ее, полученное из зерна в результате помола.Выход выражают в процентах к массе переработанного зерна.