Технология производства блюд диетического, детского и лечебно-профилактического питания

Тихомирова Н.А. Технология продуктов лечебно-профилактического назначения на молочной основе: учеб.Юдина С.Б. Технология продуктов функционального питания: учеб.На поверхности блюда должна быть подрумяненная корочка.Вредные условия труда: бесплатное питание.Введение в технологии: учебник для студ.Технология приготовления пюреобразных супов.Технология приготовления сложных горячих соусов.1 Правила порционирования в зависимости от размера рыбных блюд.Пособие для студ.Пюреобразные супы по видам приготовления подразделяются на супы-пюре и супы-крем.