Технико-технологическая карта на драгену

Разработать технико-технологическую карту на драгену.Кулинария изучает технологические процессы приготовлений качественной кулинарной продукции.Составить технологическую схему приготовления песочного полуфабриката.Драгена песочное тесто жаркое.Можно ли приготовить из 100 кг говядины I категории 350 порций по II колонке жаркого по-домашнему?Кулинарией называют искусство приготовления пищи.С чёрствого пшеничного хлеба (булочки или батона из муки первого или высшего сорта) срезать корки.Мякиш нарезать мелкими кубиками и залить горячим молоком.Когда хлеб полностью набухнет, добавить сырые желтки и всё перемешать.Перед запеканием в массу ввести взбитый в густую пену белок.