Приготовление и отпуск яичных блюд. Полезные свойства чая и кофе

Приготовление, оформление и отпуск яичных блюд.Промышленность вырабатывает из яиц яичный порошок и яичный меланж.Весовое соотношение яичного порошка и свежего яйца 1:5.Кофейное дерево относится к семейству мареновых.Плоды арабики содержат больше ароматических масел и в два раза меньше кофеина, чем плоды робусты.Cодержание кофеина в зернах Робусты достигает 4,5 %.Цветы кофейного дерева белого цвета, запах схож с запахом жасмина.Цветение кофе начинается в сухой период и продолжается до первых дождей.Кофейные плоды должны быть переработаны сразу после сбора урожая, чтобы избежать порчи.После замачивания зерна кофе промывают проточной водой и раскладывают сушиться под солнцем.