Хранение плодов и овощей. Виноградные вина

Дыхание плодов и овощей.Физико - биологические процессы в плодах и овощах происходят при помощи ферментов.Дыхание - важный процесс, лежащий в основе всех процессов жизнедеятельности плодов и овощей.Окисление липидов происходит во всех плодах и овощах, что приводит к ухудшению вкуса.Виноградные вина натуральные, специальные и особые.Виноградные вина имеют естественный химический состав, обладают диетическими и лечебными свойствами.По цвету, виноградные вина подразделяют на белые, розовые и красные.Сухие вина производятся за счёт полного сбраживания виноградного сусла или мезги.Из - за повышенного содержания спирта крепкие вина приобретают устойчивость при хранении.Игристые вина типа шампанского имеют гарантийные сроки хранения 6 месяцев.