Физиология питания

Опыт показал, что длительное безбелковое питание ведет к гибели организма.Основными источниками белка в питании являются мясные, рыбные, молочные и зернобобовые продукты.Общий курс физиологии человека и животных.Дудел Дж., Рюэг И., Шмидт Р., Яниг В. Физиология человека.Костюк П.Г. Физиология центральной нервной системы.Незаменимые аминокислоты используются продуктивно.Белки кукурузы значительно беднее первых двух групп пищевых белков.Изучаемые аминокислоты состава белка добавлялись в диеты, содержащие различные количества белка.В то же время увеличение белка в диете всегда давало защитный эффект.Получаемые в этом случае величины биологической ценности предложено называть абсолютными (АБЦ) .