Конкуренция в отрасли общественного питания

Это свидетельствует о нестабильности развития отрасли общественного питания.Описание отрасли общественного питания СПб…..стр.11-24.Отрасль общественного питания СПб.Третий подход определяет конкуренцию как критерий, по которому определяется тип отраслевого рынка.Через механизм межотраслевой конкуренции происходит перелив капиталов из отрасли в отрасль.Кроме того, конкуренция выступает в роли стихийного регулятора общественного производства.С начала 90-х годов сеть общественного питания увеличилась в 6,5 раза.Оборот общественного питания за I полугодие 2005 года в Санкт-Петербурге составил более 6,0 млрд.Структура предприятий общественного питания по частоте изменения ассортимента.На начало июля 2005 года зарегистрировано 4873 заведения общественного питания.