Оборудование предприятий общественного питания

Дорохин В.А. Тепловое оборудование предприятий общественного питания.- Киев, 1987 г.По дисциплине Оборудование предприятий общественного питания.Вышелесский А.Н. Тепловое оборудование предприятий общественного питания - М.: Экономика, 1976.-399.Кафедра Технология продуктов общественного питания.Тепловым называют оборудование, предназначенное для тепловой обработки продуктов.5 Расчет и выбор холодильного оборудования.Челябинск 2005 г.Одной из важнейших технико-экономических характеристик является его производительность.Задание на проектирование включает в себя исходные данные в соответствии с вариантом заданий.Конструктивные размеры основных элементов аппарата увязываются затем с данными теплового расчета.