Жарочные тепловые аппараты

3 Классификация и индексация жарочных тепловых аппаратов.Индексация тепловых аппаратов - буквенно-цифровая.Жарочный тепловой фритюрница.Основные приемы тепловой обработки продуктов - варка и жаренье продукта.К аппаратам с электрообогревом относят: ФЭСМ-20, ФНЭ-10, ФНЭ-40; с газовым обогревом - ФГСМ-10.Гусева Л.Г. Тепловое и электрическое оборудование предприятий общественного питания.Могильный М.П. Оборудование предприятий общественного питания: тепловое оборудование.В группу жарочного оборудования входят.С новыми видами тепловой обработки продуктов.С автоматическим регулированием теплового процесса.