Методы исследования мяса птицы

Антипова Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов.Роль стандартных методов исследования в оценке качества и безопасности сырья, продуктов питания.Роль стандартизации методик исследования качества и безопасности сырья и продуктов питания.Анализы проводят на основании стандартов на методы исследования, изложенные в ГОСТе и ТУ.ГОСТ 7702.0-74 Мясо птицы. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества.По результатам органолептической оценки делают заключение о свежести мяса птицы.Фамилии и должности лиц, принимавших участие в осмотре мяса птицы и отборе образцов.Показатели, характеризующие свежесть мяса птицы приведены в табл.Все многочисленные методы исследования, в зависимости от того, что является.Роль стандартных методов исследования в оценке качества безопасности сырья, продуктов питания….5-20.