Приготування страв з січеної маси

Ці частини м'яса використовують для приготування січеної натуральної і котлетної маси.Аналіз асортименту технології виробництва страв з січеної маси.Фізико-хімічні процеси, що відбуваються при виробництві страв з січеної маси.Технологічні схеми та картки приготування страв з рубаної маси.При відпуску натуральні січені страви поливають жиром, вироби із котлетної маси - жиром чи соусом.Приготування страв у мікрохвильовій печі проводиться згідно інструкції, що додається.Рубаний маса страва приготування.Технологічна схема приготування страви Рулет полтавський.Технологічна схема приготування страви Шніцель натуральний січений.Технологічна схема приготування страви Біфштекс січений.