Экспертиза качества ядрицы, выработанной различными производителями

В данной курсовой работе были проведены исследования качества гречневой крупы: ядрица.Также имеются различные минеральные вещества и некоторые витамины.Гречневая крупа подразделяется на ядрицу и продел обычные и быстроразваривающиеся.Ядрица представляют собой целое ядро гречихи, освобождённое от плодовой оболочки.Ядрица производится первого, второго и третьего сортов.Ядрица быстроразвариваюшаяся производится первого, второго и третьего сортов.Более высокими кулинарными достоинствами обладает ядрица.Содержание доброкачественного ядра рассчитывается с учетом содержания примесей.Содержание посторонних примесей снижаеткачество крупы.Продолжительность хранения гречневого продела - 18 месяцев; гречневых ядриц - 20.