Технология производства мелкоштучного хлебобулочного изделия - рогалика

В работе рассмотрена общая технология производства мелкоштучного хлебобулочного изделия - рогалика.Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства.1 Описание механизированной поточной линии для производства рогаликов.Рогалик производство тестозакаточная машина.Имеет место занижение стандартной массы изделий.Сейчас на рынке макаронных изделий, по мнению представителей отрасли, наблюдаются две тенденции.В 2010 году потребление россиянами кондитерских изделий выросло на 8%.На любом предприятии ремонтные работы - составная часть производства.Борейша И.А. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий.Калошин Ю.А. Практикум по расчетам оборудования хлебопекарного и макаронного производств.