Технология производства мелкоштучного хлебобулочного изделия - рогалика "Закарпатского"

Технологические затраты при выработке хлебобулочных изделий.Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства.Хлебобулочная продукция прочно обосновалась на российском рынке.Масса одного изделия 0,2 килограмма.Борейша И.А. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий.Калошин Ю.А. Практикум по расчетам оборудования хлебопекарного и макаронного производств.Хромеенков В.М. Оборудование хлебопекарного производства.Хромеенков В.М. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик.Технологические потери на складах, коммуникациях.Где - количество изделий на 1 м² пода, - масса заготовки.