Технологическая схема производства хлебного изделия

Хлебные изделия являются одними из основных продуктов питания человека.Это линии производства формового хлеба, батонов, а также булочных и сдобных изделий.Обоснование и описание выбора технологических схем и оборудования.С, перед пуском в производство освобождается от тары и растапливается в жирорастопителе марки ЖР.В производстве используется для смазки листов и пода печи.Азаров Б.М. Технологическое оборудование/ Под ред.Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства/ Учебник.ГОСТ 27844-88 Изделия булочные.559с.: ил. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий: Уч. для вузов: ВЗЧ.Цыганова Г.Б. Технология хлебопекарного производства/Учебник- 9-е изд.: перераб.