Организация приготовления пищи в кафе

Осуществлять оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи.Кафе предназначено для проведения комплексного обеда персонала.Вывод: Кафе соответствует ГОСТу Р Общественное питание. Классификация предприятий.Для приготовления вторых блюд из вареного мяса используют говядину, свинину, телятину и баранину.Для приготовления драчены в яичную массу для омлета вводят пшеничную муку и сметану.Творог используют для приготовления холодных и горячих блюд.Для приготовления сырников протертый творог смешивают с яйцами, солью, ванилином, сахаром и мукой.При приготовлении запеканки протертый творог смешивают с манной крупой, яйцами, сахаром и солью.При выписке продуктов для приготовления кулинарных изделий влажность муки не учитывается.Технология приготовления горячих рыбных, мясных, овощных блюд.