Биологически активные вещества. Состав дрожжевых липидов

Основные виды биологически активных веществ.В свою очередь биологическая активность белков тесно связана с аминокислотным составом.Таблица 1 - Состав дрожжевых липидов (%).Состав липидов различных микроорганизмов часто неодинаков.Жирнокислотный состав липидов мицелиальных грибов во многом идентичен составу растительных масел.Состав жирных кислот в липидах водорослей аналогичен составу различных растений.Триацилглицерины в Составе внеклеточных липидов не обнаруживаются.Две последние в сумме составляют более 50 % всех жирных кислот внеклеточных липидов.Аналогичный фракционный состав имеют липиды мицелиальных грибов и водорослей.Близки дрожжевые липиды растительным маслам и по многим физико-химическим показателям.