Технология приготовления сметанных соусов

Для приготовления сметанного соуса необходимо минимум времени и несложные ингредиенты.Нельзя использовать для приготовления соусов молоко с пригорелым запахом и слишком кислую сметану.Сметанные соусы хранят при температуре 75 С не более 2 ч с момента приготовления.Рассмотрены современные способы приготовления сметанных соусов.Составлены технологические карты для сметанных соусов.1 Особенности приготовления сметанных соусов.3 Технологический процесс приготовления соусов.Для приготовления 1 порции (100г) Сметанного соуса с шампиньонами необходимо (масса нетто, г).Сметанный соус приготовление сырье.Самый простой вариант этого соуса можно приготовить лишь из сметаны, муки и специй.