Особливості технологічного процесу виробництва кулінарних виробів з борошна

На тему: Особливості технологічного процесу виробництва кулінарних виробів з борошна.РОЗДІЛ 1. Теоретичні аспекти технологічного процесу виробництва кулінарних виробів з борошна.Удосконалено технологічні процеси приготовлення страв, первинної і теплової обробки продуктів.Таке борошно використовують для дріжджових, листкових і заварних виробів.А) Виробництво борошна.Технологічні властивості борошна.Показники, що характеризують технологічні властивості борошна.Технологія приготування виробів з борошна.Одними з найпоширеніших є продукти виготовлені із борошна.Це залежить від сорту борошна.