Анализ деятельности хлебокомбината

М.: Агропромиздат, 1986.Р - плотность заварки, кг/л.G - масса изделия, кг.Изделия имеют хорошие вкусовые качества, пользуются большим спросом у населения, медленно черствеют.Wт - влажность теста, %.Составляем таблицу содержания сухих веществ в заварке.Gсырья - количество сырья в заварке, кг.Рассчитываем количество муки ржаной сеяной для приготовления одной порции заварки по пропорции.Рассчитываем количество солода ржаного сухого для приготовления одной порции заварки по пропорции.Рассчитываем количество пюре картофельного для приготовления одной порции заварки по пропорции.