Товароведение и экспертиза крупы

При проведении экспертизы подлинности крупы могут возникать следующие.Шепелев А. Ф. Товароведение и экспертиза зерно-мучных товаров : учеб. Ростов.2001. - 128.Объектом изучения в товароведении является товар.• крупа, не требующая варки, полученная в результате тепловой обработки обычной крупы.Все культуры, применяемые для производства крупы, называют крупяным зерном.Это наиболее распространенная и ценная среди крупяного зерна культура.Рисовая крупа хорошо усваивается организмом человека и служит диетическим продуктом.Используют его для производства крупы овсяной недробленой, плющеной, хлопьев и толокна.Служит сырьем для производства ячневой и перловой крупы.Для производства крупы используют ячмень со светло-желтой окраской семенных оболочек.