Пищевые и биологические добавки

Пищевые добавки, используемые для отбеливания муки.ПАВ нашли применение практически во всех отраслях пищевой промышленности.Рассмотрим основные группы пищевых ПАВ, применяющихся в промышленности.Использование в производстве продуктов питания натуральных пищевых.Красители подразделяют на натуральные и синтетические.Натуральные красители выделяют физическими способами из растительных и животных источников.Иногда их подвергают химической модификации для улучшения технологических и потребительских свойств.Ряд красителей получают не только их выделением из природного сырья, но и синтетически.К натуральным относят также сахарный (карамельный) колер.Все они применяются обычно в форме натриевых солей.