Библиотека студентаРазные работыСтруктура производства, характеристика цехов и предприятия ресторана при гостинице

Структура производства, характеристика цехов и предприятия ресторана при гостинице

Солянка сборная мясная, вырабатываемое рестораном и его филиалом.Рк. 02. 00. 000 Пз.Внешний вид - продукты одинаково нарезаны, майонез не пожелтевший, зелень не увядшая.Запах - свойственный данному блюду.Вкус - свойственный сырью, из которого приготовлено блюдо.Продукты нарезаны ломтиками, огурцы (без семян и кожицы) - ромбиками.Бульон - мутноватый от сметаны и томатного пюре.Жир на поверхности - желтый или оранжевый.Кружочки лимона - без кожицы и семян.Яичные белки отделяют от желтков.

Скачать Структура производства, характеристика цехов и предприятия ресторана при гостинице

Скачать документ

(Если ссылка на скачивание файла не доступна - дайте нам знать об этом в комментариях либо через форму обратной связи)

Комментарии (0)

Оставить комментарий