Пирожки печеные с мясным фаршем

Охлаждённый фарш перемешивают с соусом, молотым перцем, мелко нарезанной зеленью и солью.При приготовлении фарша третьим способом мясо кладут в кипящую воду (соотношение воды и мяса 1,5).Готовое мясо пропускают через мясорубку вместе с предварительно спассерованным луком.На бульоне, полученном при тушении мяса, приготавливают белый соус.Требование к качеству: цвет характеризует сорт муки.Цвет светло - желтый, однородный по всей массе.Относительная влажность 80%.Консистенция плотная, легко ломающаяся, но не мажущаяся.Запах свойственный дрожжам, не допускается запах плесени и другие посторонние запахи.Вкус должен быть пресным, свойственный дрожжам, без постороннего привкуса.