Кулинария и калькуляция

Раздел I. Кулинария.Раздел IV. Калькуляция.Анфилова Н.А. Кулинария, 2002.Потапова Н.И. Калькуляция и учет, 2006.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, 2004 и 1983.Рецептура блюда Зразы донские.Технология приготовления блюда, оформление, отпуск.Требования к качеству.Раздел II. Технология приготовления мучных кондитерских изделий.Рецептура изделия Торт Чайный возд.