Технология переработки овощей

Тема: Технология переработки овощей.Переработка овощей, плодов в местах производства - важнейший путь сохранения пищевых ресурсов.Технологии квашения овощей.Сабуров Н. В. и Антонов М. В. Хранение и переработка плодов и овощей.Волкинд И. Л. Промышленная технология хранения картофеля, овощей и плодов.Момот В. В., Балабанов В. В. Механизация процессов переработки и хранения овощей и плодов.Широков Е. П., Полегаев В. И. Хранение и переработка плодов и овощей.Технологии квашения овощей….25.Оборудование для переработки и хранения овощей….…43.Рецепты переработки овощей для хранения…..55.