Переработка плодов и овощей

Целью курсовой работы дать товарную характеристику процессу переработки и сушки плодов и овощей.Понятие, назначение переработки плодов и овощей, как объекта коммерческой деятельности….4.Большинство плодов и овощей не может долго сохраняться в свежем виде.Длительное хранение плодов и овощей возможно только с помощью сушки.Сушёные плоды и овощи могут сохраняться длительное время.Основная особенность химического состава плодов и овощей - большое количество в них воды.Ассортимент переработанных плодов и овощей очень обширен и ежегодно обновляется.Необходимо перемещение предприятий-производителей к месту выращивания плодов и овощей.В.Ф. Козлова Хранение и переработка овощей Москва 1985 год - 48стр.Ю.В. Малышева Товароведение плодов и овощей учебник для ВУЗов, Ростов-на-Дону 2002 год - 448стр.