Технология производства сливок и сливочных напитков

Все виды сливок и сливочных напитков предназначены для непосредственного употребления в пищу.Кроме того, вырабатывают взбитые сливки и сливочные напитки с различными наполнителями.Температура хранения сливок пастеризованных от 2 до 4-х° С, стерилизованных - до 20°С.Выработанные из рекомбинированных сливок и их смесей.Органолептические показатели сливок питьевых.Выработанные из нормализованных сливок.Выработанные из восстановленных сливок.Сливки питьевые - это концентрированная жировая часть молока, которую получают сепарированием.В зависимости от содержания жира, вырабатывают сливки с массовой долей жира от 10 до 58 %.высокожирные с м. д. жира не менее 50,0%; 52,0%; 55,0%; 58,0%.