Технология производства масла и сыра

История развития производства масла.Технология получения сливочного масла методом сбивания сливок.Технология сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок.Характеристика и особенности производства отдельных разновидностей масла.Общие технологические процессы получения сыра.Динамика производства масла.Технология получения сливочного масла методом сбивания сливок (традиционный метод).В России маслодельный промысел существовал с древних времен.Уже в ?? веке упоминается о масле в летописях, о торговле маслом с Англией, Голландией.Масло считалось признаком благополучия, его например, давали невесте в приданое.