Использование пряностей

При использовании пряностей надо иметь в виду среду, в которой они используются.Солёная среда усиливает действие пряностей и также требует особой аккуратности при их использовании.В античный период пряности широко использовались греками и римлянами.На сегодняшний день главными экспортёрами пряностей являются Индия, Индонезия, Вьетнам и Бразилия.Так, Индия ежегодно экспортирует около 230-250 тысяч тонн пряностей.Так, например, пряности используются в случае варки рыбного супа из рыбы, отдающей тиной.Кроме того, пряности в известной степени могут служить средством исправления поварских ошибок.Пряности издревле, в силу бактерицидных свойств, использовались для сохранения продуктов.Помимо придания новых вкусовых оттенков, пряности улучшают и консистенцию блюда.Также существуют консервированные пряности, хорошим примером может служить маринованный имбирь.