Технологія приготування пісочного тіста

Технологічний процес приготування пісочного тіста.Технологічна схема приготування пісочного тіста.Для приготування пісочного тіста беруть борошно з невеликим вмістом клейковини.Машинний спосіб приготування пісочного тіста.Ручний спосіб приготування пісочного тіста.Послідовність приготування пісочного тіста.Для пісочного тіста використовується борошно із вмістом клейковини 28…34 % слабкої якості.У цьому випадку необхідно припинити подальше приготування тіста.Для цього печива готують два види пісочного тіста: звичайне ванільне і шоколадне.Ось один із способів приготування печива пісочно-шоколадного Шахового.