Жиры

Жиры - это класс органических веществ, ведущее назначение которых - энергообеспечение организма.Жиры липиды переваривание кишечник.Глицерол тоже всасывается напрямую.Их размеры в 100 раз меньше самых мелких эмульгированных жировых капелек.Через водную фазу мицеллы мигрируют к щеточной каемке слизистой оболочки.Человек потребляет в день около 60-100 г жиров.10 % жиров пищи приходится на фосфолипиды, эфиры холестерола и жирорастворимые витамины.Известно, что молекулы жира обладают большей энергоемкостью по сравнению с углеводами.Правда, в незначительном количестве жир может всасываться и в цельном виде, нерасщепленным.В обычной пище имеется небольшое количество фосфолипидов, холестерола и эфиров холестерола.