Организация работы раздаточных

Тема: Организация работы раздаточных.Раздаточная на предприятиях общественного питания выполняет функцию реализации готовых блюд.Организация труда раздатчиков.Повара-раздатчики заняты выполнением основных и вспомогательных работ.N - количество работников в цехе; n - норма площади на одного работающего, м2.Производственные столы размещают так, чтобы повар работал лицом к окну или свет падал слева.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания.Такая раздаточная применяется в предприятиях самообслуживания с узким ассортиментом блюд.| | |стойка-раздаточная; ставка; барьер; | |.| | |передвижным раздаточным оборудованием| |.