Технологічний процес виготовлення салату "Дністер" та страви "Ескалоп, гарнір складний"

Товарознавча характеристика сировини для страви Ескалоп, гарнір складний.Така плита буде потрібна для приготування ескалопу та складного гарніру.Назва страви: салат Дністер.Подають як гарнір до страв з мяса і риби або як самостійну страву.Обладнання в овочевому цеху розставляють по ходу технологічного процесу по первинній обробці овочів.Готовий салат викладають у салатник і оформляють продуктами, що входять до складу страви.Організація технологічного процесу.Технологія приготування страви Ескалоп.Назва страви: Ескалоп.Страва сировина приготування ескалоп.