Пищевые жиры

Вводимые пищевые добавки - антиокислители, консерванты.В процессе хранения жиры окисляются и приобретают неприятный вкус и запах.Окисляются жиры быстрее при повышенных температурах и на свету.Вместо них используются все те же пищевые добавки.Кулинарные жиры у нас в России, так же, как и маргарин, начали выпускать в начале 30-х годов.В армейском рационе питания кулинарные жиры по-прежнему занимают достойное место.Вводимые пищевые добавки - антиокислители.Вводимые пищевые добавки - антиокислители, эмульгаторы.К группе пищевых жиров.Способы фальсификации и методы их выявления.