Особенности технологии производства отдельных видов масла

Особенности технологии отдельных видов масел.Бредихин, С.А. Техника и технология производства сливочного масла и сыра/ С.А. Бредихин, В.Н. Юрин.Масло по технологическому процессу сходно с производством масла топленого из коровьего молока.Технология производства сливочного масла.Рисунок 1.- Технологическая схема производства сливочного масла методом сбивания.Для сбивания различных видов масла нужны сливки определенной жирности.При производстве масла стараются как можно меньше терять жира.Я рассмотрела технологию изготовления столь ценного пищевого продукта, как сливочное масло.Степанова, Л.И. Справочник технолога молочного производства.Производство сливочного масла/ Ю.П. Андрианов, Ф.А. Вышемирский, Д.В. Качераускис .и др., под ред.